Коптильные устройства. Самодельная коптилка. Коптильня.

[Yurkoff]

Есть у меня ( научили..) рецепт изг. консерв для ''ленивых'' мужиков

Может поделитесь своим рецептом, как раз и темка есть "Рыбацкие рецепты!".

[dimonik1982]

В общем возник такой вопрос,порывшись в морозилке нашел осеннего селезня и теперь хочу закоптить стоит или нет и как его лучше замариновать?сколько по времени его там коптить? это будет мой первый опыт в копчении за одно и скумбрию попробую.сильно шапками не кидайте

[zzzz0512]

Если не ошибаюсь, селезней еще никто не коптил, у нас все больше курочка, крылышки да окорочка , так что первооткрывателем будешь А так дичь коптят, меня бобриком копченым угощали с пивом , его расхватали так что я даже моргнуть не успел

[dimonik1982]

Так а рецепт маркировки такой же как у курицы или мот чё добавить?

[dimonik1982]

И по времени готовки меньше чем у курицы ?

[zzzz0512]

Лично я пробовал бы мариновать как курицу, только процесс копчения увеличил по времени (хуже не будет однозначно). Может кто еще что подскажет, посмотрим.

[Ставров]

Начни наверное с курицы и скумбрии...курицу маринуешь-соль,перец,приправы,естественно ни какого майонеза,даёшь настояться,можешь завернуть в хб ткань,можешь перевязять бечёвкой,ну и я думаю минут сорок,сильный огонь не давай!

[zzzz0512]

И по времени готовки меньше чем у курицы ?

Мясо куриное более нежное, нежели у дичи, поэтому мне кажется время больше нужно.

[dimonik1982]

А как с салом бороться , что по времени, тоже буду коптить,в нэте нашел 15 минут коптить и 3 часа охлаждать

[Ставров]

Для сала,я думаю 15 минут мало,хотя если оно просоленое,то есть готовое к употреблению,то может и хватит.

[dimonik1982]

а на каком огне в нете типо на большом говорят а сало давно просоленое

[ZUBBER]

Бочка!!!

Простите за "художество"... по просьбе камрада "схемка-каракули"...

[Ставров]

а на каком огне в нете типо на большом говорят а сало давно просоленое

Пробуйте,всё придёт опытным путём,всё зависит от коптильни,дров,массы коптильного объекта...сильный огонь не надо,лучше постепенно добавлять.

[dimonik1982]

Ну что зокоптил эксклюзивное вариво то есть селезня получилось пальчики оближешь

[dansk]

Бочка!!!

Простите за "художество"... по просьбе камрада "схемка-каракули"...

432727.jpg

Ты сломал мои глаза!!!!!! Я тебя просил четкий эскиз, так что бы я его распечатал и с помощью болгарки и какой то там матери запилил сей девайс! А ты че намалевал? У меня сын рисует четче)))
Даешь нормальный рис!