Фото наших блюд

[zzzz0512]

Шикарно
Я по похожему рецепту свинной окорок готовил, жаль зафоткать не додумался, но а результат по итогу мне понравился.

[root]

а кость и прилегающее нормально просаливается?

[zzzz0512]

У меня да, нормально просалилось. Правда сделал пару надрезов по кости, и солью со специями по ним прошёлся, ну так, для надежности.

[kaxan]

а кость и прилегающее нормально просаливается?

просаливается всё отлично. и лучше передержать в соли подольше, а потом вымочить, чем недосолить...

[Мікалай]

Иногда готовлю закуску к пиву так:

выглядит великолепно!

______________
бобров (окорока) по такой же технологии готовлю, только набор специй другой

[adenmaden]

соли больше чем нужно
сыпать не стоит
если потом мясо вымачивать
так это уже и не мясо

[kaxan]

:uch_tiv: соли больше чем нужно
сыпать не стоит
если потом мясо вымачивать
так это уже и не мясо

А вот тут не соглашусь, ближе к кости недосол, и сразу запашок пойдёт, испортится продукт....
А вымачиванием удаляется излишняя соль... Наши деды так делали, когда не было ни холодильников , ни морозильников....
Кстати рыбу всегда вымачиваю около 10-ти часов, и после этого ни какого налёта соли, рыба вялется и высыхает отлично и не излишне солёная ....
( 10 часов надо понимать для крупной рыбы 1.5кг и более, мелочь соответственно меньше...)

[Yurkoff]

kaxan, а можно про рецепт рыбы поподробнее?

[Ставров]

Юра,а ты что,когда рыбу солишь для сушки не вымачиваешь её ???

[Ставров]

...эх,что-то есть захотелось...,сижу на работе,грущу...

Вложения

[Мікалай]

надо на обед собираться
_______________
жена супчик из утиных пупков сварила

[Ставров]

надо на обед собираться
_______________
жена супчик из утиных пупков сварила

Ты прямо,как Жеглов,*супчика,да с потрошками* !!!:-):

[пионер]

Вот это работа. Я тоже такую хочу. СУПЕР аппетит поднялся.

[Ставров]

Вот это работа. Я тоже такую хочу. СУПЕР аппетит поднялся.

Не,работа с этим не связана...,это воспоминания о выходных

[Yurkoff]

Юра,а ты что,когда рыбу солишь для сушки не вымачиваешь её ???

Пересыпаю солью и сутки держу в холодильнике. Потом вешаю...