Утка по пекински (мой ремейк :) )

[root]

Решил порадовать себя и своих домашних уточкой, люблю это дело. Классическая утка по пекински готовится ОЧЕНЬ долго, процесс подготовки тушки занимает где-то 2 дня! Я значительно ужимаю сроки, т.к. кушать очень хочется (фото с телефона, извините за качество и цветопередачу)

Итак, для начала берем тушку утки и медленно ее размораживаем, естественным путем, лучше всего в холодильнике, если она замерзшая. Нельзя размораживать ее в воде и т.д.

Затем подготавливаем тушку утки, моем убираем остатки пера и пуха, можно ее чуть подсмолить (если пух не убирается ножом). Вырезаем железу на хвосте!

Когда уточка чистая - кладем утю в дуршлаг и обливаем крутым кипятком, медленной струйкой, при этом видим что там где она обливается кипятком кожа ее белеет и становится плотной.

Побелевшую уточку отряхиваем от остатков воды и кипятка и в миске смачиваем ее яблочным уксусом (не спиртовым главное, если яблочного нет - можно взять винный) так она должна постоять где-то полчасика - если есть время можно больше, потом натираем утку крупной солью снаружи и внутри, и закидываем в холодильник часа на 3 - с нее вытечет сок, его надо вылить.

Далее достаем нашу птичку и намазываем ее медом, мед можно подогреть чтобы он проще мазался. Намазанная птичка стоит еще часа 2-3... лучше больше :) Но у нас сокращенный рецепт!

Внимаем утку из миски, укладываем в утятницу (у меня это сотейник, в другую емкость не влезла :) ) закрываем фольгой и ставим в духовку на 190С на часика полтора-два.

далее еще много шагов, по мере готовности фоток буду дополнять пост )))

[root]

Через 1,5 2 часа достаем птичку из духовки, снимаем фольгу и намазываем ее маслом с перцем. Перекладываем в другую емкость (если есть возможность) увеличиваем температуру духовки до 250C и ставим утку туда на некоторое время

Пока птичка стоит в духовке, готовим следующий соус - смешиваем мед с соевым соусом, это последний соус для намазывания птички, он придаст ей золотистый цвет и неповторимый вкус ее корочки, в корочке вся фишка блюда ;)

Достаем уточку и обильно смазываем ее нашей смесью - медом с соевым соусом, ставим обратно в духовку и увеличиваем температуру на максимум (гриль)

Вот так выглядит намазанная птичка перед последней закладкой в духовку :)

В итоге получается птичка с хрустящей вкусной корочкой.. :)

[Avgust]

хоть вкус словами передай!

[root]

хоть вкус словами передай!

Словами не передать улетела уточка за считанные минуты рожки да ножки остались ))

главное щедро мазать медом с соевым соусом ))

[Юрась777]

Я так понимаю - СМАКОТА! Внутрь утки ничего не добавляете?
хоть яблоки?

[root]

Я так понимаю - СМАКОТА! Внутрь утки ничего не добавляете?
хоть яблоки?

Нет, в данном случае не добавляется ничего специально, суть в том чтобы утка получилась зажаристая сверху, и сохранила свой вкус, утки с медом :)

В другом варианте начиняю гречкой, но это уже не по пекински )))

[Hialak]

Небось сочная и нежная внутри... аж слюнки потекли!

[ppp4]

Не хочу обижать шефа, но это простая утка в духовке

[Yurkoff]

Миша, посмотри на время, когда я написал это сообщение. Посмотрел? А теперь скажи, как мне теперь идти спать?

[** BOSS **]

А что если взять дикую утку?

[root]

Не хочу обижать шефа, но это простая утка в духовке

в заголовке указано, что несколько ускоренный вариант ) на оригинал не было времени.

[Nik Ribin]

Спасибо за рецепт. Обязательно жене закажу. Уж очень вкусно выглядит!

[rusikator81]

Большое спасибо за рецепт утки по пекински. А я хочу поделится рецептом Курицы запечённой в мультиварке.
Бедрышки помыть, обсушить
Добавить соль, перец, паприку
Выдавить чеснок через пресс
Добавить оливковое масло, перемешать. Оставить мариноваться 1 час
Выложить бедра в кастрюлю мультиварки
Готовить в режиме "Выпечка" 65-70 минут.

[root]

rusikator81
Если бы еще не спам ради ссылки, было бы гораздо лучше ;) подчищено.