Коптильные устройства. Самодельная коптилка. Коптильня.

[ZUBBER]

Ну звиняйте... я сегоння без бинокля.....
Бочку резал на глаз. Так что всесторонне ее обмерять, расчертить выкройки и построить на их основе 3D модель в компутере смогу не ранее чем вернусь домой. То есть в мае.

[dansk]

Ты мне просто четко нарисуй про крышку и дно, дальше я сам замастырю

[ZUBBER]

Ты мне просто четко нарисуй про крышку и дно, дальше я сам замастырю

Тут главное бочку правильно распилить. Где резать то хоть понятно ???

[dansk]

Зуббер, было бы понятно, стал бы я задавать глупые вопросы???? Я уже бочку заказал, жду твоих эскизов, скоро буду зашпиливать!

[ZUBBER]

Зуббер, было бы понятно, стал бы я задавать глупые вопросы???? Я уже бочку заказал, жду твоих эскизов, скоро буду зашпиливать!

Получишь бочку, увидишь на ней два выпуклых ребра жесткости. Посередине нижнего ребра разрежешь. Тогда крышка встанет в это место более менее герметично.
Саму "крышку" просто отрежешь прочертив по кругу стенку бочки.
Главное чтобы место среза по кромке "крышки" было как можно более ровное. Иначе щели в месте стыка с основной "кастрюлей" могут появляться и опилки будут не тлеть а гореть от притока кислорода.
Как то так....

[dansk]

Вот теперь все понятно, но есть вопрос. Судя по рисунку, крышка в паз вставляется, а если немного крышку раскатать, и чтобы она наверх одевалась паза? Что скажешь?

[ZUBBER]

Вот теперь все понятно, но есть вопрос. Судя по рисунку, крышка в паз вставляется, а если немного крышку раскатать, и чтобы она наверх одевалась паза? Что скажешь?

А какой смысл ??? Фишка паза на "кастрюле" в том, что это как никак ребро жесткости поверху, а крышка с ее тонкой кромкой никогда не будет идеально круглой как и сам паз, и когда ее (крышку) с силой втыкиваешь в паз, ее тонкую "юбку" выравнивает по пазу и даже слегка закусывает обеспечивая относительную герметичность. Принцип то коптильни, создание температуры как в духовке для запечения продукта, и обеспечение тления на раскаленном дне опилок для попутного пропитывания продукта запахом дыма. Если есть щели, опилки могут воспламеняться, и тогда продукт вместо дымка пропахнет гарью...

[dansk]

Ту бочку что мне привезут, она от пищевой промышленности, и там скорее всего нет рёбер, как на обычных бочках. Поэтому планирую кромку куда будет одеваться крышка немного завальцевать вовнутрь. Тогда крышка одетая сверху будет практически герметично закрывать. Крепления под решётки планирую сажать на заклёпки, т.к. сварочник пропалит стенки.
Вот мне только ещё не совсем понятна система крюков для подвешивания, расстояние между этажами, и для чего они вообще нужны.

[Ставров]

Может,кто пользовал коптильню холодного копчения???,вот это уже другой уровень,или кто знает,как её лучше обустроить,и что для этого надо...

[Ставров]

Может,кто пользовал коптильню холодного копчения???,вот это уже другой уровень,или кто знает,как её лучше обустроить,и что для этого надо...

...и как правильно пользоваться...

[ZUBBER]

Ту бочку что мне привезут, она от пищевой промышленности, и там скорее всего нет рёбер, как на обычных бочках. Поэтому планирую кромку куда будет одеваться крышка немного завальцевать вовнутрь. Тогда крышка одетая сверху будет практически герметично закрывать. Крепления под решётки планирую сажать на заклёпки, т.к. сварочник пропалит стенки.
Вот мне только ещё не совсем понятна система крюков для подвешивания, расстояние между этажами, и для чего они вообще нужны.

НУ... Тут главный фокус чтобы по стыку крышки все было более менее плотно. Как там по твоей "пищевой" бочке это уже сам решишь. Крючки в бочке, естессно для установки решеток. Они идут один над одним, в два ряда. Прикинешь как в бочку будут ставится решетки, сам поймешь. Решетку с рыбой проще опустить вниз и провернув повесить на крючья, так проще всего. Ничего друг другу не мешает. Можно и одной решеткой обходится, но если есть в твоей будущей коптилке свободное по высоте место, место то почему бы и не сделать парочку дополнительных "этажей" ??? Надо не надо, а пусть бы и были. Мало ли, соберешся закоптить не одну-две рыбки, а сразу с десяток ?? Расстояние же между решетками роли не играет. Главное чтобы нижний "продукт" до верхней решетки не касался. Хотя если и будет касаться, то ничего страшного, просто часть шкуры карпа возможно и прилипнет не только к нижней но и к верхней решетке... но на вкус это никак не повлияет. Крупную рыбу я обычно закладываю в свою бочку на нижнюю решетку, поближе к "жару" так сказать... мелкую ложу повыше.

[алексей борисович]

Всем привет.Уже несколько лет занимаюсь холодным копчением рыбы сало ну и прочее.Каптильня очень прстая.Состоит из двух бочек емкости от стиральной машинки и 2 крышек или донышек от этих бочек.И никаких труб ни надо .Место занимает 1х1м.Могу описать в подробностях.

[Yurkoff]

Всем привет.Уже несколько лет занимаюсь холодным копчением рыбы сало ну и прочее.Каптильня очень прстая.Состоит из двух бочек емкости от стиральной машинки и 2 крышек или донышек от этих бочек.И никаких труб ни надо .Место занимает 1х1м.Могу описать в подробностях.

Было бы интересно не только почитать подробное описание, но и увидеть фото!

[RUDOLF2]

Всем привет.Уже несколько лет занимаюсь холодным копчением рыбы сало ну и прочее.Каптильня очень прстая.Состоит из двух бочек емкости от стиральной машинки и 2 крышек или донышек от этих бочек.И никаких труб ни надо .Место занимает 1х1м.Могу описать в подробностях.

плюсану за подробности с фото

[алексей борисович]

Добрый день . Фотки смогу выложить поздже.Все там очень просто.Удаляем у бочек их заглушки. Свариваим торцы бочек так чтобы получилась одна труба.Следующим действием берем болгарку и вырезаем в нижней части нашей трубы окошко.Размер окошка зависит от того что вы туда будете ставить кастрюля или тазик в общем емкость в каторой будет очаг.Вырезанную диталь навешиваем на навесах на прежнее место.Ставим бочку на попа дверца внизу.В верхней части нашей каптильни сантиметроа пять от края делаем сквозные отверстия встовляем туда прутья на них на крючках вешать будем например рыбу.Накрываем мешкавиной верх каптильни и сверху ложим крышку от бочьки на случай дождя ведь процесс длинный . Вот и вся каптильня.Теперь сам процес.Берем нашу кастрюлю или емкость я использую от стиралки круглой нержавейку разжигаем в ней кастерчик потом ложим туда пару поленьев я ложу вишню ждем когда разгорятся.Накрываем крышкой я использую от пяти ведерной кастрюли и ставим в каптильню.Крышка нужна для того чтобы не было возгорания приоткрывать надо на пару сантиметров.Такой зарядки хватает примерно на 12 часов.Дверца каптильни всегда закрыта.Капчение длится не мение трех суток.Процес канечно длинный но стоит таго.