пока модераторы(добрые
и злые
)смотрят сладкие сны --пофлудим тут!
тема нашей предпраздничной самоделки--ХОЛОДЕЦ ДОМАШНИЙ САМОДЕЛЬНЫЙ! воссоздан из памяти по мотивам произведений бабушки,проверен неоднократно,оттюнингован под свой вкус!(или то--чему я посвятил вчерашний вечер и сегодняшнее утро!)
расчёт на 6литровую скороварку(можно просто кастрюлю)взял 3 свиных ноги(мусульмане могут использовать говядину--но свинина по мне вкуснее),кусок свинины на 1,5кг(на кости).ноги рапиливаю ножовкой по металлу(полотно перед, желательно помыть)на 3 куска каждая,пока мороженые--так легче(но пальцы сцуко,мёрзнут!),замачиваю,оттаиваю,подчищаю(скоблю местами)шкуру,где есть печати сэс(отк)--срезаю(говорят чернила пищевые--но на всякий случай)мясо тоже на несколько кусков порезать,всё загружается в кастрюлю,заливаю водой и на газ!когда начнёт закипать--убираю пену,газ самый-самый-малый вперёд,крышку--и идём спать(на кухне оставляю включённой вытяжку--так,на всякий случай,да и запахи в ночи не мешают,слюной не давлюсь)утром,часов через 7-8 после начала процесса,перемешиваю всё в кастрюле,довольно бурно,чтоб все косточки от мяса отвалились,можно снять излишки жира сверху,но это на любителя,доливаю немного воды,кипит ещё примерно час,ну а потом самое основное--разделка!шумовкой,достаю мясо,небольшими порциями,сразу отделяю косточки,мясо складываю в другую кастрюлю.когда мухи отделены от котлет,простите мясо от костей,двумя острыми ножами рублю мясо в фарш(можно и в комбайне,и мясорубкой,но мне больше так нравится),6-7 крупненьких зубчиков чеснока крошу мелко-мелко,солю не сильно,примерно 0,5 ст.ложки соли,всё это перемешивается,раскладываю по формам(можно использовать всё подходящее--даже крышки от тортов)и заливается всё бульоном(пока рубили мясо--он приостыл немного,сильно горячий не нужно--аромат чеснока испаряется).и лучше на время свалить на работу,или ещё куда,чтоб слюной не давиться.когда остынет полностью--убрать в холодильник.все специи,соль, горчица,хрен--должны быть на столе перед подачей,ну и конечно--запотевший пузырёк!время есть--дерзайте!
ХАНТЕР320,лира21,чемлют 1л/с, стрелобригсс4л/с,(чемпион-ветерок в процессе), еще у меня есть эхолот!
Cсылка скрыта. Для просмотра зарегистрируйтесь на форуме или войдите на форум.В мире ещё много граблей, на которые не ступала нога человека …
"Рыбалка это спорт, но гребля это е@ля!"
!тебя,как зачинщика--с годовщиной!!! 
