Охота и рыбалка в Беларуси

**adenmaden** » 22 июн 2016, 20:35

курицу нужно целиком коптить :-):

forum.Ohota.by в Telegram - ВОЙТИ

**116aavl** » 22 июн 2016, 22:45

ppp4 писал(а):Отлично выглядит, даже будто заводское изделие. Или оно и есть заводское?

Заводское, причем нашол на Жданах за 2,8 лимона. Цена как на барахолке онлайнера, но зато посмотреть в живую можно было. Качество сварки и металл супер - блестит не хуже Цепторов всяких и толщина 2-ка.

adenmaden писал(а):курицу нужно целиком коптить

Я её коптила из того что было. :-)

Купили окорока и бёдра на пробу. Потренироватся так сказать. Рыба уже освоена. Скумбрия, Горбуша, а особенно классно и дешево получаются "веселые ребята" Фото правда с прошлой коптилкой.

Кстати неплохо в качестве щепы для копчения - ветки винограда мелконарезанные секатором свежие идут. Можно и с листьями. И лучше всего газовая или электроплитка - меньше грязи, быстрее и мыть потом проще чем на дровах.

**116aavl** » 23 июн 2016, 08:41

Вот с утра пораньше куриных запчастей накоптил.

Было так

Стало так и там еще под низом столько же.

**odisva** » 23 июн 2016, 09:47

Это что - опилки засыпаешь и на электроплитку ставишь?

**ppp4** » 23 июн 2016, 10:10

116aavl писал(а):Заводское, причем нашол на Жданах за 2,8 лимона. Цена как на барахолке онлайнера, но зато посмотреть в живую можно было. Качество сварки и металл супер - блестит не хуже Цепторов всяких и толщина 2-ка.

А они все такие маленькие, чего-нибудь более вменяемого по размерам не было? И где эта волшебная точка? :smu:sche_nie:

**ppp4** » 23 июн 2016, 10:35

Cсылка скрыта. Для просмотра зарегистрируйтесь на форуме или войдите на форум.

Решил себе такую взять, которая 550мм. 2кк всего стоит.

**odisva** » 23 июн 2016, 11:09

блин... заразили :-):

**ppp4** » 23 июн 2016, 15:16

Купил. На картинке маленькая была, а так 16кг. Чё терь с ней делать то :-)

На литр воды 1ст.л. соли и 2ст.л сахара? И эта жидкость к любым продуктам подходит?

**116aavl** » 23 июн 2016, 22:19

odisva писал(а):Это что - опилки засыпаешь и на электроплитку ставишь?

Да, вначале только замочить их надо, плиту лучше на газовую - дешевле. Я специально газовую плитку мелкую прикупил на 2 камфорки, редуктор и балоны были.

ppp4 писал(а):А они все такие маленькие, чего-нибудь более вменяемого по размерам не было? И где эта волшебная точка?

моя 50х30х30см - 2 этажа решотки + поддон для жира - рыбы и курицы влазит немеренно - с полной загрузкой на дня 3-4 потом еды получается. Покупал на рыболовном рынке - было 2 вида за 2 и 3 лимона.

ppp4 писал(а):Купил. На картинке маленькая была, а так 16кг. Чё терь с ней делать то

На литр воды 1ст.л. соли и 2ст.л сахара? И эта жидкость к любым продуктам подходит?

рыбу просто солиш слегонца на ночь- изнутри солью обмазывай, потом перед копчением соль смыл и рыбу слегка просушить надо, а то потом конденсата будет дохрена внутри. Курицу солить надо аккуратно - я рецепт нашол рассола там стакан соли на 3Л воды было написано (первое что гугл выдает) - в общем на мою кучу окороков и бёдер пол стакана многовато оказалось - надо наверное четверть в следующий раз брать. Тренируйся вначале на скумбрии и веселых ребятах. И после того как огонь выключиш, если еще на час оставить - будет только лучше. Мясо еще больше дымом пропитается.

Следующим этапом буду пробовать сало коптить на небольшом огне, колбасу пальцем пиханую и сыр твердых сортов.

**adenmaden** » 24 июн 2016, 00:09

вот есть тема
Cсылка скрыта. Для просмотра необходима регистрация на форуме или войдите на форум.
на виноградной лозе
вкуснятина согласен :co_ol:

но если чуть больше температура
тогда горчит

**ppp4** » 24 июн 2016, 11:54

116aavl писал(а):Тренируйся вначале на скумбрии и веселых ребятах.

Поздно! Я уже гору добра закупил: грудинки, рёбра, куриц и скумбрии :-)

Возьму на дачу троглодитов, чтоб хавали продукт, а сам буду экспериментировать :ya_hoo_oo:

А зачем марлей обматывают?

**116aavl** » 25 июн 2016, 00:37

ppp4
марлей и веревкой наверное обматывают, чтобы не развалилось. Вообще надо коптильню доработать - установить в крышку Cсылка скрыта. Для просмотра зарегистрируйтесь на форуме или войдите на форум., чтобы можно было температуру смотреть - градусов до 100 по идее сыр и сало должно не сильно течь. Там главное дыма вначале дать, а потом выключить, заткнуть дымоход и пусть хоть пол дня стоит дымом пропитывается. Некое подобие холодного копчения должно получится.

**ppp4** » 25 июн 2016, 18:02

Попробовал все виды мяса. Для рыбы копчение подходит идеально, другие продукты - так себе, если не лень жарить на углях, то будет значительно вкусней. Может еще впрок что-нибудь заготавливать, типа сала, а так... Если есть угли, то ну его!

**116aavl** » 26 июн 2016, 11:26

Нормально, угли это если в походных условиях. На даче - газ самое то. И регулировать температуру на много проще. Самое веселое - это мыть ее :-)

Вчера вечером народ жарил шашлыки повсеместно - облако стояло над дачами дымовое, а я когда копчу - небольшой дымок из трубочки только.

**Yurkoff** » 26 июн 2016, 16:03

116aavl писал(а):Нормально, угли это если в походных условиях. На даче - газ самое то. И регулировать температуру на много проще. Самое веселое - это мыть ее

Вчера вечером народ жарил шашлыки повсеместно - облако стояло над дачами дымовое, а я когда копчу - небольшой дымок из трубочки только.

snapshot20160625222211.jpg

Пришли фотку квадрокоптера.