"Фкусно жрать" ;)

[adenmaden]

курицу нужно целиком коптить

[116aavl]

Отлично выглядит, даже будто заводское изделие. Или оно и есть заводское?

Заводское, причем нашол на Жданах за 2,8 лимона. Цена как на барахолке онлайнера, но зато посмотреть в живую можно было. Качество сварки и металл супер - блестит не хуже Цепторов всяких и толщина 2-ка.

курицу нужно целиком коптить

Я её коптила из того что было. Купили окорока и бёдра на пробу. Потренироватся так сказать. Рыба уже освоена. Скумбрия, Горбуша, а особенно классно и дешево получаются "веселые ребята" Фото правда с прошлой коптилкой.

Кстати неплохо в качестве щепы для копчения - ветки винограда мелконарезанные секатором свежие идут. Можно и с листьями. И лучше всего газовая или электроплитка - меньше грязи, быстрее и мыть потом проще чем на дровах.

[116aavl]

Вот с утра пораньше куриных запчастей накоптил.

Было так

Стало так и там еще под низом столько же.

[odisva]

Это что - опилки засыпаешь и на электроплитку ставишь?

[ppp4]

Заводское, причем нашол на Жданах за 2,8 лимона. Цена как на барахолке онлайнера, но зато посмотреть в живую можно было. Качество сварки и металл супер - блестит не хуже Цепторов всяких и толщина 2-ка.

А они все такие маленькие, чего-нибудь более вменяемого по размерам не было? И где эта волшебная точка?

[ppp4]

Решил себе такую взять, которая 550мм. 2кк всего стоит.

[odisva]

блин... заразили

[ppp4]

Купил. На картинке маленькая была, а так 16кг. Чё терь с ней делать то


На литр воды 1ст.л. соли и 2ст.л сахара? И эта жидкость к любым продуктам подходит?

[116aavl]

Это что - опилки засыпаешь и на электроплитку ставишь?

Да, вначале только замочить их надо, плиту лучше на газовую - дешевле. Я специально газовую плитку мелкую прикупил на 2 камфорки, редуктор и балоны были.

А они все такие маленькие, чего-нибудь более вменяемого по размерам не было? И где эта волшебная точка?

моя 50х30х30см - 2 этажа решотки + поддон для жира - рыбы и курицы влазит немеренно - с полной загрузкой на дня 3-4 потом еды получается. Покупал на рыболовном рынке - было 2 вида за 2 и 3 лимона.

Купил. На картинке маленькая была, а так 16кг. Чё терь с ней делать то


На литр воды 1ст.л. соли и 2ст.л сахара? И эта жидкость к любым продуктам подходит?

рыбу просто солиш слегонца на ночь- изнутри солью обмазывай, потом перед копчением соль смыл и рыбу слегка просушить надо, а то потом конденсата будет дохрена внутри. Курицу солить надо аккуратно - я рецепт нашол рассола там стакан соли на 3Л воды было написано (первое что гугл выдает) - в общем на мою кучу окороков и бёдер пол стакана многовато оказалось - надо наверное четверть в следующий раз брать. Тренируйся вначале на скумбрии и веселых ребятах. И после того как огонь выключиш, если еще на час оставить - будет только лучше. Мясо еще больше дымом пропитается.

Следующим этапом буду пробовать сало коптить на небольшом огне, колбасу пальцем пиханую и сыр твердых сортов.

[adenmaden]

вот есть тема
Cсылка скрыта. Для просмотра необходима регистрация на форуме или войдите на форум.
на виноградной лозе
вкуснятина согласен
но если чуть больше температура
тогда горчит

[ppp4]

Тренируйся вначале на скумбрии и веселых ребятах.

Поздно! Я уже гору добра закупил: грудинки, рёбра, куриц и скумбрии Возьму на дачу троглодитов, чтоб хавали продукт, а сам буду экспериментировать


А зачем марлей обматывают?

[116aavl]

ppp4
марлей и веревкой наверное обматывают, чтобы не развалилось. Вообще надо коптильню доработать - установить в крышку , чтобы можно было температуру смотреть - градусов до 100 по идее сыр и сало должно не сильно течь. Там главное дыма вначале дать, а потом выключить, заткнуть дымоход и пусть хоть пол дня стоит дымом пропитывается. Некое подобие холодного копчения должно получится.

[ppp4]

Попробовал все виды мяса. Для рыбы копчение подходит идеально, другие продукты - так себе, если не лень жарить на углях, то будет значительно вкусней. Может еще впрок что-нибудь заготавливать, типа сала, а так... Если есть угли, то ну его!

[116aavl]

Нормально, угли это если в походных условиях. На даче - газ самое то. И регулировать температуру на много проще. Самое веселое - это мыть ее

Вчера вечером народ жарил шашлыки повсеместно - облако стояло над дачами дымовое, а я когда копчу - небольшой дымок из трубочки только.

[Yurkoff]

Нормально, угли это если в походных условиях. На даче - газ самое то. И регулировать температуру на много проще. Самое веселое - это мыть ее

Вчера вечером народ жарил шашлыки повсеместно - облако стояло над дачами дымовое, а я когда копчу - небольшой дымок из трубочки только.

snapshot20160625222211.jpg

Пришли фотку квадрокоптера.