Ohota.by - Охота и рыбалка в Беларуси

сегодня вот решил замутить, все предельно просто но эффективно..., правда фото с телефона не так аппетитно как в реале )

Берем хорошие реберные пластины, хорошо если они будут с нормальным количеством мяса, и очень хорошо, если там есть сало ;)


нарезаем, чуть скребем чтобы пластины стали чистыми и выкладываем в миску где они будут мариноваться. Предварительно в стакане готовится маринад из горчицы и специй, ребра солим.


Заливаем ребра маринадом, промариноваться часа 3


Затем обжариваем по возможности каждое ребро на большом огне до хрустящей корочки, на фото ребер много поэтому этот процесс не так виден, но все должно хорошо подзолотиться. Затем уменьшаем огонь и заливаем ребрышки маринодом, и дотушиваем на небольшом огне до того как из мяса высунутся концы косточек. Высунулись - можно есть ;)


продолжение следует ;)))

и сырые выглядят на отлично
а уж готовые
точно пальчики оближешь

а что за маринад? на основе горчицы? попробуйте в следующий раз использовать лленовый сироп, бальзамик уксус, соль женые листья лавра и смесь молоттого перца(5 сортов) и запекать в духовке или на углях.

Иван 1991
маринад да, в основном горчица простая + горчица французская (семена), смесь специй (не заморачивался, перец черный, белый, чуть-чуть зиры, лаврового листа, шалфея..) в общем это не блюдо :) простой обед ;)
про жженые листья лавра никогда не слышал, какой-то особый эффект получается?

если подпалить на огне листья они меняют вкус и даминируют в блюде над остальными специями. поэтому и нужен кленовый сироп, от оттеняет вкус и украшает блюдо

Иван 1991 писал(а):если подпалить на огне листья они меняют вкус и даминируют в блюде над остальными специями. поэтому и нужен кленовый сироп, от оттеняет вкус и украшает блюдо

сегодня же попробую жженый лист ;) любопытно. Вместо кленового сиропа я мед использую, когда делаю например рульку или утку, здесь тоже можно было, но я решил больше в острую сторону сделать.

Кленовый сироп даст более дымчатый и копченый вкус! Мед не тот эффект даст.

Если нет кленового сиропа могу поделиться и отправить по почте

Иван 1991 писал(а):Если нет кленового сиропа могу поделиться и отправить по почте

благодарю, я честно говоря не знаком, с ним ))) представлял его именно нечто вроде меда, эффект. ) а купить его в наших магазинах сложно? Не искал, надо посмотреть будет, наверняка должен быть.

в минске есть только в Замке ольше я найти не смог.

А для ребрышек из кабанятины подойдет такой маринад? Впервые буду готовить, даже не знаю чем отличаются от свинины по вкусу.