forum.Ohota.by в Telegram - ВОЙТИ

Фото наших блюд

Приготовление блюд из дичи и рыбы.

Модераторы: Yurkoff, Hawk80

Поделиться ...

Re: Фото наших блюд

Сообщение zzzz0512 » 01 окт 2017, 00:00

Шикарно :co_ol: :co_ol: :co_ol:
Я по похожему рецепту свинной окорок готовил, жаль зафоткать не додумался, но а результат по итогу мне понравился.
"Cколько о себe ни paccкaзывай, вcе равнo за спинoй рaсcкaжyт интeрeснеe..."

За это сообщение автора zzzz0512 поблагодарил:
stashek
Аватара пользователя
zzzz0512
Гуру
 
Сообщения: 1993
Зарегистрирован: 16 май 2012, 21:59
Откуда: г.Глубокое
Репутация: 54 [ ? ]
Награды: 3
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный участник Фестивалей (1)
Благодарил (а): 1911 раз.
Поблагодарили: 1048 раз.

forum.Ohota.by в Telegram - ВОЙТИ

Re: Фото наших блюд

Сообщение root » 05 окт 2017, 17:13

а кость и прилегающее нормально просаливается?
Аватара пользователя
root
ohota.by
 
Сообщения: 9506
Зарегистрирован: 11 ноя 2006, 01:41
Откуда: Минск
Репутация: 117 [ ? ]
Благодарил (а): 4201 раз.
Поблагодарили: 3667 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение zzzz0512 » 05 окт 2017, 17:17

У меня да, нормально просалилось. Правда сделал пару надрезов по кости, и солью со специями по ним прошёлся, ну так, для надежности.
"Cколько о себe ни paccкaзывай, вcе равнo за спинoй рaсcкaжyт интeрeснеe..."
Аватара пользователя
zzzz0512
Гуру
 
Сообщения: 1993
Зарегистрирован: 16 май 2012, 21:59
Откуда: г.Глубокое
Репутация: 54 [ ? ]
Награды: 3
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный участник Фестивалей (1)
Благодарил (а): 1911 раз.
Поблагодарили: 1048 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение kaxan » 08 окт 2017, 11:24

root писал(а):а кость и прилегающее нормально просаливается?

просаливается всё отлично. и лучше передержать в соли подольше, а потом вымочить, чем недосолить...
Аватара пользователя
kaxan
Аксакал
 
Сообщения: 244
Зарегистрирован: 12 дек 2013, 19:43
Откуда: Чикаго
Репутация: 4 [ ? ]
Благодарил (а): 11 раз.
Поблагодарили: 30 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение Мікалай » 08 окт 2017, 20:31

kaxan писал(а):
Иногда готовлю закуску к пиву так:

выглядит великолепно!

______________
бобров (окорока) по такой же технологии готовлю, только набор специй другой
«Если есть на свете дьявол, то он не козлоногий рогач, а он дракон о трёх головах, и головы эти — хитрость, жадность, предательство. И если одна прикусит человека, то две другие доедят его дотла»___ к/ф «Место встречи изменить нельзя» Г.Жеглов
Аватара пользователя
Мікалай
Гуру
 
Сообщения: 1699
Зарегистрирован: 18 окт 2012, 22:13
Откуда: Любань, Мінская вобласць
Репутация: 24 [ ? ]
Награды: 1
Участник Фестиваля (1)
Благодарил (а): 154 раз.
Поблагодарили: 1132 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение adenmaden » 09 окт 2017, 00:38

:uch_tiv: соли больше чем нужно
сыпать не стоит
если потом мясо вымачивать
так это уже и не мясо
Не советуй мне, что мне делать, и я не скажу тебе, куда тебе идти...
Аватара пользователя
adenmaden
Леший
 
Сообщения: 3002
Зарегистрирован: 28 окт 2013, 21:13
Откуда: Биосферный резерват "Прибужское полесье"
Репутация: 65 [ ? ]
Награды: 3
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1)
Благодарил (а): 1458 раз.
Поблагодарили: 1389 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение kaxan » 10 окт 2017, 12:29

adenmaden писал(а)::uch_tiv: соли больше чем нужно
сыпать не стоит
если потом мясо вымачивать
так это уже и не мясо

А вот тут не соглашусь, ближе к кости недосол, и сразу запашок пойдёт, испортится продукт....
А вымачиванием удаляется излишняя соль... Наши деды так делали, когда не было ни холодильников , ни морозильников....
Кстати рыбу всегда вымачиваю около 10-ти часов, и после этого ни какого налёта соли, рыба вялется и высыхает отлично и не излишне солёная ....
( 10 часов надо понимать для крупной рыбы 1.5кг и более, мелочь соответственно меньше...)

За это сообщение автора kaxan поблагодарил:
Ставров
Аватара пользователя
kaxan
Аксакал
 
Сообщения: 244
Зарегистрирован: 12 дек 2013, 19:43
Откуда: Чикаго
Репутация: 4 [ ? ]
Благодарил (а): 11 раз.
Поблагодарили: 30 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение Yurkoff » 10 окт 2017, 19:39

kaxan, а можно про рецепт рыбы поподробнее?
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение Ставров » 10 окт 2017, 21:13

Юра,а ты что,когда рыбу солишь для сушки не вымачиваешь её ???
профессионалы построили Титаник, дилетант построил Ноев Ковчег
Аватара пользователя
Ставров
Гуру
 
Сообщения: 5286
Зарегистрирован: 13 сен 2010, 22:10
Откуда: Минск
Репутация: 119 [ ? ]
Награды: 6
За особый вклад в жизнь форума (2) Организация встречи друзей (1) За общественную деятельность! (1) Мастер шашлыка (1)
Почетный участник Фестивалей (1)
Благодарил (а): 3403 раз.
Поблагодарили: 2589 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение Ставров » 11 окт 2017, 09:36

...эх,что-то есть захотелось...,сижу на работе,грущу... :ps_ih:
Вложения
IMG_1937.jpg
111.jpg
профессионалы построили Титаник, дилетант построил Ноев Ковчег
Аватара пользователя
Ставров
Гуру
 
Сообщения: 5286
Зарегистрирован: 13 сен 2010, 22:10
Откуда: Минск
Репутация: 119 [ ? ]
Награды: 6
За особый вклад в жизнь форума (2) Организация встречи друзей (1) За общественную деятельность! (1) Мастер шашлыка (1)
Почетный участник Фестивалей (1)
Благодарил (а): 3403 раз.
Поблагодарили: 2589 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение Мікалай » 11 окт 2017, 12:39

надо на обед собираться
_______________
жена супчик из утиных пупков сварила
«Если есть на свете дьявол, то он не козлоногий рогач, а он дракон о трёх головах, и головы эти — хитрость, жадность, предательство. И если одна прикусит человека, то две другие доедят его дотла»___ к/ф «Место встречи изменить нельзя» Г.Жеглов
Аватара пользователя
Мікалай
Гуру
 
Сообщения: 1699
Зарегистрирован: 18 окт 2012, 22:13
Откуда: Любань, Мінская вобласць
Репутация: 24 [ ? ]
Награды: 1
Участник Фестиваля (1)
Благодарил (а): 154 раз.
Поблагодарили: 1132 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение Ставров » 11 окт 2017, 12:42

Мікалай писал(а):надо на обед собираться
_______________
жена супчик из утиных пупков сварила

Ты прямо,как Жеглов,*супчика,да с потрошками* !!!:-):
профессионалы построили Титаник, дилетант построил Ноев Ковчег
Аватара пользователя
Ставров
Гуру
 
Сообщения: 5286
Зарегистрирован: 13 сен 2010, 22:10
Откуда: Минск
Репутация: 119 [ ? ]
Награды: 6
За особый вклад в жизнь форума (2) Организация встречи друзей (1) За общественную деятельность! (1) Мастер шашлыка (1)
Почетный участник Фестивалей (1)
Благодарил (а): 3403 раз.
Поблагодарили: 2589 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение пионер » 11 окт 2017, 15:29

Вот это работа. Я тоже такую хочу. СУПЕР аппетит поднялся.
пионер
Полноправный участник
 
Сообщения: 33
Зарегистрирован: 11 авг 2017, 06:50
Откуда: минск
Репутация: 0 [ ? ]
Благодарил (а): 2 раз.
Поблагодарили: 2 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение Ставров » 11 окт 2017, 15:35

пионер писал(а):Вот это работа. Я тоже такую хочу. СУПЕР аппетит поднялся.

Не,работа с этим не связана...,это воспоминания о выходных :-): :ny_tik:
профессионалы построили Титаник, дилетант построил Ноев Ковчег
Аватара пользователя
Ставров
Гуру
 
Сообщения: 5286
Зарегистрирован: 13 сен 2010, 22:10
Откуда: Минск
Репутация: 119 [ ? ]
Награды: 6
За особый вклад в жизнь форума (2) Организация встречи друзей (1) За общественную деятельность! (1) Мастер шашлыка (1)
Почетный участник Фестивалей (1)
Благодарил (а): 3403 раз.
Поблагодарили: 2589 раз.

Re: Фото наших блюд

Сообщение Yurkoff » 11 окт 2017, 20:51

Ставров писал(а):Юра,а ты что,когда рыбу солишь для сушки не вымачиваешь её ???

Пересыпаю солью и сутки держу в холодильнике. Потом вешаю...
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Пред.След.

  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 10