forum.Ohota.by в Telegram - ВОЙТИ

Суши

Приготовление блюд из дичи и рыбы.

Модераторы: Yurkoff, Hawk80

Поделиться ...

Re: Суши

Сообщение Yurkoff » 11 ноя 2014, 17:30

Иван 1991 писал(а):рыбу нужно использовать только сырую и только морскую. Компания Ресторация в Минске предостовляет все что нужно для суши. рис из америки так как японского риса нет в продаже. в Японии рис святой продукт и вывозить его из страны запрещено!!!!!!! соус ямаса или кикоман, рыба и морепродукты шоковой заморозки и высочайшего качества по нормальным ценам. Советую как шеф-повар.

Иван, что ж вы со своей профессией пропустили такое грандиозное событие как встреча в Ковальцах? В следующий раз уже отвертеться не получится! :dr_ink:
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

forum.Ohota.by в Telegram - ВОЙТИ

Re: Суши

Сообщение Иван 1991 » 11 ноя 2014, 17:34

Работа!!!! я хотел приехать но приехал боссс с менистрамииииииии и пришлось готовить им после охоты кабанчика
Аватара пользователя
Иван 1991
Гуру
 
Сообщения: 964
Зарегистрирован: 14 ноя 2013, 15:13
Репутация: 4 [ ? ]
Благодарил (а): 117 раз.
Поблагодарили: 74 раз.

Re: Суши

Сообщение Yurkoff » 11 ноя 2014, 17:36

В следующий раз босса я возьму на себя! :-) Или возьмем его с собой... Пущай привыкает!
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Re: Суши

Сообщение Yurkoff » 16 ноя 2014, 17:52

Если мне не изменяет память, то я обещал сделать небольшой фотоотчет, а сегодня как раз выдался такой момент, ибо появилось у меня на это дело настроение, у жены желание поесть суши, а у холодильника желание отдать немного продуктов. Так как желание было спонтанным, а в холодильнике я нашел ингредиентов только на два вида суши, поэтому пришлось делать суши с малосоленой семгой и крабовыми палочками. Но где наша не пропадала, добавив огурец и сливочный плавленный сыр, мы уже имеем четыре вида (просто семга, семга с огурчиком и сливочным сыром, крабовое мясо с сыром ну и крабовое мясо с сыром и огурчиком). Ну и соответственно сопутствующие ингредиенты в употреблении, это имбирь, соевый соус и вассаби.
Вложения
20141116_125252_800x600.jpg
Пока варится рис, подгатавливаем огурчик, крабовые палочки и рыбу.
20141116_125303_800x600.jpg
Сыр использовал плавленный, сливочный, сей марки что на фото.
20141116_130524_800x600.jpg
Когда рис сварен и остыл, добавляем воду с уксусом, сахаром и солью, что и придает рису тот самый вкус...
20141116_130454_800x600.jpg
Берем бамбуковый коврик и обматываем его пищевой пленкой...
20141116_130917_800x600.jpg
... это необходимо для удобства работы, ну и соответственно для того, чтобы не испачкать коврик.
20141116_135623_800x1067.jpg
После того как листы нори сделаны необходимого размера (индивидуально, по желанию), выкладываем на него шарик риса, при этом блестящая сторона листа находится снизу...
20141116_134959_800x1067.jpg
... и расправляем его руками вот до такого состояния, оставив при это свободную полоску для закрепления рола...
20141116_135804_800x1067.jpg
Далее вот по такому принципу выкладываем наши ранее заготовленные продукты (последовательность по вашему вкусу)...
20141116_135831_800x1067.jpg
... придерживая начинку начинаем аккуратно заворачивать рол, предварительно смочив свободный от риса край листа подкисленной водой...
20141116_135841_800x600.jpg
... вот так вот...
20141116_135851_800x1067.jpg
... как говорится трамбуем :-)...
20141116_135903_800x1067.jpg
... и получаем в результате наших действий вот такую сосиску!
20141116_142118_800x1067.jpg
... пока их аккуратно складываем...
20141116_142126_800x600.jpg
до тех пор, пока не используем весь рис...
20141116_142243_800x1067.jpg
Разрезаем сначала пополам, ровняем торцы. Не забывайте смачивать нож!!!
20141116_142249_800x1067.jpg
После того как поровняли торцы, режем на три-четыре части (кому как нравится)...
20141116_150052_800x600.jpg
Вот что получаем в разрезе...
20141116_150156_800x600.jpg
... и вот...
20141116_143408_800x600.jpg
... красиво это все укладываем и ...
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby

За это сообщение автора Yurkoff поблагодарили - 2:
zzzz0512, Виктор1972
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Re: Суши

Сообщение Иван 1991 » 16 ноя 2014, 18:59

Если кто хочет( кто из Минска ) могу провести мастер- класс по приготовления суши у вас дома. Классические японские рецепты. Учился у японца в Москве
Аватара пользователя
Иван 1991
Гуру
 
Сообщения: 964
Зарегистрирован: 14 ноя 2013, 15:13
Репутация: 4 [ ? ]
Благодарил (а): 117 раз.
Поблагодарили: 74 раз.

Re: Суши

Сообщение Yurkoff » 16 ноя 2014, 19:12

Иван 1991 писал(а):Если кто хочет( кто из Минска ) могу провести мастер- класс по приготовления суши у вас дома. Классические японские рецепты. Учился у японца в Москве

Будем иметь ввиду! Я самоучка, но всем нравится... Просто нужно вложить душу и при оформлении стола добавить немного шарма...
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Re: Суши

Сообщение Иван 1991 » 16 ноя 2014, 19:18

Есть правила которые нарушать нельзя. Необходимо четкое сочетание продуктов и точность в количестве. Продукты должны быть свежими и не в коем случае не соленые. Свежемть залог качества
Аватара пользователя
Иван 1991
Гуру
 
Сообщения: 964
Зарегистрирован: 14 ноя 2013, 15:13
Репутация: 4 [ ? ]
Благодарил (а): 117 раз.
Поблагодарили: 74 раз.

Re: Суши

Сообщение Yurkoff » 16 ноя 2014, 21:25

Иван 1991 писал(а):Есть правила которые нарушать нельзя. Необходимо четкое сочетание продуктов и точность в количестве. Продукты должны быть свежими и не в коем случае не соленые. Свежемть залог качества

Иван, но тут же речь не идет о том, что все должны быть мастера! Оливье на Новый год тоже каждый по своему делает, а рецепт то один!
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Re: Суши

Сообщение Shade » 16 ноя 2014, 21:27

Шось последний раз когда я с супругуй ел суши.....на перегонки потом два дня бегали.... :ny_tik: :flag: ..полтора года не ем...лучше я рыбу пожарю..... :cry_ing:
Хобби - Рыбалка (+375 29 60 848 60)
Аватара пользователя
Shade
Древний
 
Сообщения: 3233
Зарегистрирован: 30 окт 2008, 22:43
Откуда: Минск
Репутация: 80 [ ? ]
Награды: 5
За особый вклад в жизнь форума (1) Уховед (1) Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1)
10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 971 раз.
Поблагодарили: 1033 раз.

Re: Суши

Сообщение Yurkoff » 16 ноя 2014, 21:30

Shade писал(а):Шось последний раз когда я с супругуй ел суши.....на перегонки потом два дня бегали.... :ny_tik: :flag: ..полтора года не ем...лучше я рыбу пожарю..... :cry_ing:

Коля, это также одна из причин, по которой я делаю их сам, пускай и не мастерски, но все же сам! Все мои говорят что вкусно, и практически не отличаются от покупных. Подвернется случай, я и тебя угощу.
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby

За это сообщение автора Yurkoff поблагодарили - 3:
Shade, Виктор1972, Иван 1991
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Re: Суши

Сообщение Наталия Т » 05 мар 2015, 22:58

аж слюнки потекли...
Наталия Т
Полноправный участник
 
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 10 ноя 2014, 21:16
Откуда: Минск
Репутация: 1 [ ? ]
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 6 раз.

Re: Суши

Сообщение Yurkoff » 05 мар 2015, 23:03

Наталия Т писал(а):аж слюнки потекли...

Оооо, в кое то веки тема моя ожила!
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Re: Суши

Сообщение Hialak » 28 июн 2015, 08:08

Спасибо за тему! Уже два раза перечитываю рецепты и фотоотчет. Люблю есть суши, стараюсь в проверенных местах, но все равно боязно... А дома самое то, обязательно попробую, только говорят скрутить ролл не просто...
Hialak
Новичок
 
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 23 май 2015, 22:02
Откуда: Минск
Репутация: 0 [ ? ]
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Re: Суши

Сообщение Yurkoff » 28 июн 2015, 09:50

Hialak писал(а):Спасибо за тему! Уже два раза перечитываю рецепты и фотоотчет. Люблю есть суши, стараюсь в проверенных местах, но все равно боязно... А дома самое то, обязательно попробую, только говорят скрутить ролл не просто...

Да ладно... Все нь просто, стоит лишь посмотреть несколько видео уроков в интернете. За отзыв о теме спасибо.
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Re: Суши

Сообщение Yurkoff » 28 июн 2015, 09:55

Ну раз уж опять оживили темку, то вот от меня фото стола на последний праздник 8 Марта, к приходу супруги с работы.
Вложения
IMG_20150308_215944.jpg
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Наши фото в инстаграме #ohotaby
Аватара пользователя
Yurkoff
Водяной
 
Сообщения: 4478
Зарегистрирован: 09 мар 2011, 16:39
Откуда: г. Минск
Репутация: 115 [ ? ]
Награды: 8
За особый вклад в жизнь форума (2) Почетный модератор (1) За общественную деятельность! (1) За патриотизЬм ) (1)
Завсегдатай Фестивалей (1) Почетный участник Фестивалей (1) 10 лет на форуме! (1)
Благодарил (а): 2958 раз.
Поблагодарили: 2046 раз.

Пред.След.

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 13