СУШКА РЫБЫ

[ZUBBER]

[Ставров]

вот это интересно,спасибо!

[zzzz0512]

Поделюсь и я своим способом на кануне летнего сезона. Как говорится семейный рецепт, от деда достался.
Во первых всю рыбу в теплое время года обязательно потрошим, далее складываем в емкость и пересыпаем солью. Ни каких пропорций у меня нет, сугубо на глаз или на вкус как кому, главное чтобы сверху полностью присыпано было и ставим про солиться в прохладное место минимум на сутки, а лучше на два - три дня. Далее рыбу достаем, промываем от соли и оставляем отмокать в воде с добавлением обычного столового уксуса (опять же добавляю на глаз но без фанатизма, главное чтобы вода была легким запахом уксуса). Отмокает рыба по принципу одни сутки в соли - один час в воде, потом рыбу достаем, даем стечь (опять же у рыбы должен появиться запах уксуса, который к моменту высыхания пропадет) и развешиваем на сушку на открытом воздухе. Пока залетов в виде личинок и червей не было ни разу!
Свой рецепт никому не навязываю, а только делюсь.

[Ставров]

А если не потрошить???Не потрошёная вкусней!!!сядет муха???

[zzzz0512]

Не знаю, лично я не пробовал. В принципе если не брать крупные экземпляры, то можно и попробовать.

[root]

[wint]

[Ставров]

Надо проверить...

[Иванович с березины]

Вот я изготовил ящик с использованием москитной сетки для сушки рыбы в этом году под названием МУХАМ НИ ОДНОГО ШАНСА. Вместительность 60 голов, каждая рыба на отдельном крючке. Натянутые веревки с петельками постоянные. Ну еще балуюсь рыбой горячего копчение, очень быстро и вкусно. Угостил соседей двумя рыбками, так сосед после ужина с оставшимися головами умудрился 2 литра пива выпить. А вот потрошение рыбы для вяление я не приветствую, если она не килограммовая. Вяленая рыба обязательно должна быть с потрошками, это и придает рыбе аромат а не просто соленое мясо.

[AsterLory]

Мы каждое лето ловим и сушим рыбу.

[Ygen]

я обильно солью натираю и заматываю в марлю, в несколько слоев, через день-два соль смываю водой и опять в марлю сушиться.

[memirdonec]

Всё правильно , вы бояре делаете Добавлю своих 5 копиек . Когда в жару ловим бичка , с лодки , в море , то практикуем такой метод . В ведро из под какого - то шпаклёвки , или чего ещё ( литров 15 - 20 ) , черпаем водички - литров7-8 ,и кидаем пачку соли .Пока доплывём до точки - тузлук готов . Поймал бычка - кинул в ведро . Он мин. 3-5 там хлебает этот рассол .При плюс 40 - не пропадёт часов 8 . Потом или в холодильник на пару суток (и можно вялить ) , или на помойку . А вялить лучше ( по возможности ) в тёмном помещении ). Муха рыбку не бачит . Ну и вентилятор само собой . Чем мочнее , тем лучшее .

[Gena77]